Yeni araştırma: Ultra işlenmiş gıdalar kasların içine yağ biriktiriyor
Radiology dergisinde yayımlanan bir araştırmada, diz kireçlenmesi riski taşıyan ama henüz görüntüleme bulgusu olmayan 615 kişinin beslenme alışkanlıkları ve uyluk kaslarının MR görüntüleri incelendi. Katılımcıların 275’i erkek, 340’i kadın olup ortalama yaşı 60 idi. Bir yıllık beslenme kayıtlarına göre, tüketilen gıdaların yaklaşık %41’i ultra işlenmiş ürünlerden oluşuyordu.
Araştırmanın başyazarı Dr. Zehra Akkaya ve ekibi, ultra işlenmiş gıda tüketiminin uyluk kaslarında depolanan yağ miktarıyla orantılı olduğunu buldu. MR görüntülerinde, kas liflerinin oluşturduğu doku arasında yağ çizgileri olarak görülen artış, toplam kalori ve yağ tüketimi, fiziksel aktivite ile sosyodemografik faktörler hesaba katıldığında da devam etti. Bu bulgu, vücut ağırlığı veya alınan toplam kalori aynı olsa bile kas iç yapısının farklılaşabileceğini gösteriyor. Uluslararası gıda listesinde paketli atıştırmalıklar, sosisli ürünler, gazlı ve enerji içecekleri, şekerlemeler, tatlılar, dondurulmuş pizzalar, hazır yemekler ve seri üretilen paketli ekmekler gibi ürünler yer alıyor.
Uyluk kaslarında artan yağ miktarının diz osteoartriti gelişme riskine katkıda bulunabileceği belirtiliyor; ancak araştırma, ultra işlenmiş gıdaların doğrudan diz kireçlenmesine neden olduğunu kanıtlamıyor. Dr. Akkaya, “Beslenme kalitesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ve kilo verme programlarının kalori kısıtlaması ve egzersizin ötesinde beslenme kalitesini de hesaba katması gerektiğini gösteriyor” dedi. Çalışma, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile kas yapısı arasındaki ilişkiyi MR ile inceleyen ilk araştırma olarak öne çıkıyor ve bu gıdaların azaltılmasının kas kalitesinin korunmasına yardımcı olup olmadığının daha detaylı araştırılmasını gerektirdiğini ortaya koyuyor.
